おおぼしのこだわり
OUR POINT
「感謝 −心をゆるがそう」をモットーに、どなたでも気軽に本格派ラーメンを食べられるお店を目指しています。
おおぼしの三本柱
THREE PILLARS
スープ
丁寧に下処理をした豚骨、鶏ガラ、野菜を二日かけて炊いたスープです。あっさりしながらもコクのあるスープで、背脂のクセになる旨さが魅力です。
自家製麺
メインの豚バラチャーシューは四時間煮込んだやわらかさがウリ。麺は自社の製麺所で作っており、それぞれのスープに合うようにレシピを考え、常に変化させながら製造しています。
チャーシュー・具材
丁寧に時間をかけて作ったメンマや、京都の契約農家から直送される九条ネギなど、食材一つ一つに妥協することなく各店舗で仕込んでいます。
お店について
ABOUT US
お店のモットーは？
「感謝 −心をゆるがそう」
お店のコンセプトは？
「どなたでも気軽に本格派ラーメンを食べられるお店」をかかげ、老若男女を問わず入りやすく、サイドメニューにも力を入れた「食事処」としてのラーメン店を目指しております。
子供連れでも大丈夫？
お子様連れのためのお店づくりを心掛けています。キッズらーめん（ガチャガチャ＆ジュース付き）もご用意しています。
おおぼしの特徴あるサービスは？
無料のサラダバーをはじめ、肌寒い日にはブランケット、女性のために髪留めなど、お客様にちょっとうれしいなと思っていただけるサービスを心掛けています。
社長のイチオシは？
従業員の笑顔!!
味について
OUR TASTE
味のポイントは？
こってりの「ばりこて」は背脂トンコツ系。コッテリしていそうですが意外にアッサリしています。あっさりの「しょうゆ」「みそ」は清湯のWスープです。
麺へのこだわりは？
自社の製麺所で自社製麺し、それぞれのラーメンに合わせて作っています。季節・温度・湿度によって変化してしまう麺は、熟練された職人の管理が必要です。
こだわりのトッピングは？
チャーシューは提供直前に炙ることで、より香ばしさを出しています。チャーシュー、メンマ、味玉は各店で仕込んでいます。
おすすめの食べ方はありますか？
脂の量や、麺の硬さ、太さなど自由に変えることができますので、ご自分の好みな味にカスタマイズしてお楽しみください!!
気をつけていること、こだわりのポイントは？
豚骨スープの味です。骨の処理を丁寧にすることで豚特有の臭みを消しています。長時間じっくりと炊いたスープはしっかりとしたコクがあり、意外にアッサリと食べられる仕上がりです。
限定メニュー、裏メニューはありますか？
限定メニューは定期的に行っています。裏メニューは従業員にご相談ください（笑）